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梅干しが漬け上がり、天日干しをしました。
20080727.jpg
いや~なかなか綺麗に出来ましたよ~。

そしてさっそく試食をしたのですが...
しょっぱすぎ!!

そういえば一度カビが生え、カビ除去後にさらに塩をいれたんだ。
塩分18パーセント以上ってことになる...

でも、塩抜き(水に浸しておく)で、塩辛さが消えるんですね~。
塩抜けるとかなりうまい!

あと半年は密封容器で冷蔵庫に。
半年後はさらにおいしくなるそうなのでそれまで待ちます。



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